Recette pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
LES INGRÉDIENTS
500 g de Veau Bergot
2 petits avocats
2 citrons verts (le jus)
1 bouquet de coriandre
4 cuillières à soupe d'huile d'olive
1 tomate pelée et épépinée
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuil à café rase de cumin en poudre
1/2 cuil. à café rase de gingembre en poudre
LA RECETTE
1. Hachez la viande au couteau. Réservez la viande étalée dans un plat creux
2. Dans un grand bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre. Salez, poivez. Emulsionnez avec la fourchette avec l'huile. Ajoutez les épices en poudre et la moitié du jus de citron
3. Versez la sauce sur la viande et parsemnez avec la moitié de la coriandre fraîche hachée. Recouvrez d'un film alimentaire et réservez 30 mn au frais
4. Pelez les avocats, otez les noyaux et coupez-les en petits dés avec la tomate. Arrosez du jus de citron restant
5. Mélangez la viande avec l'avocat et la tomate. Formez les tartares en les moulants à l'aide d'un ramequin.
Astuce du chef : pour donner du croquant à votre recette, vous pouvez servir le tartare avec des toasts de pain grillés